家常红烧刀鱼的做法

家常红烧刀鱼的做法

红烧刀鱼是一道经典的家常菜，肉质鲜嫩，汤汁浓郁。以下是详细的做法步骤：

材料准备

刀鱼 2条（约500克）

步骤说明

刀鱼洗净切段，用厨房纸吸干水分。在鱼身两侧划几刀，便于入味。

热锅冷油，放入姜片、蒜瓣爆香。将刀鱼轻轻放入锅中，中小火煎至两面金黄。

倒入料酒去腥，加入生抽、老抽调味，撒上白糖提鲜。轻轻晃动锅子，让调料均匀覆盖鱼身。

加入清水，水量以没过鱼身为宜。大火烧开后转小火，盖上锅盖焖煮10分钟。

开盖后撒上葱花，根据个人口味加盐调味。转大火收汁，待汤汁浓稠即可关火。

小贴士

1. 煎鱼时不要频繁翻动，避免鱼肉破碎。
2. 喜欢辣味的可以加入干辣椒或小米椒。
3. 收汁时注意火候，防止糊底。

这样做出的红烧刀鱼色泽红亮，鱼肉鲜嫩，非常适合家庭聚餐。