家常炒芋头丝的做法

家常炒芋头丝的做法

炒芋头丝是一道简单又下饭的家常菜，口感爽脆，略带芋头的清香。以下是详细的做法步骤，帮助轻松掌握这道菜的制作技巧。

准备材料

处理芋头

芋头去皮后切成细丝，建议使用刨丝器提高效率。切好的芋头丝需立即浸泡在清水中，防止氧化变黑。

青椒、红椒去籽后切丝，大蒜切片备用。

炒制步骤

热锅冷油，放入蒜片爆香，待蒜香溢出后加入沥干水分的芋头丝，大火快速翻炒1-2分钟。

加入青红椒丝继续翻炒，保持大火让食材均匀受热，避免芋头丝出水变软。

调入盐和生抽，翻炒均匀，喜欢酸味的可淋少许香醋提味。炒至芋头丝略微透明即可关火。

小贴士

• 芋头黏液可能引起皮肤过敏，建议戴手套处理。
• 炒制时间不宜过长，否则芋头丝会失去脆嫩口感。
• 搭配少许五花肉丝同炒，风味更浓郁。

这道菜制作简单，15分钟即可完成，适合作为快手家常菜或便当配菜。掌握火候是关键，保持大火快炒能最大限度保留食材的本味。