家常海胆蒸蛋的做法

家常海胆蒸蛋的做法

海胆蒸蛋是一道鲜嫩滑爽的家常菜，结合了海胆的鲜甜和蛋羹的细腻。制作过程简单，关键在于食材新鲜和火候控制。

食材准备

制作步骤

处理海胆

新鲜海胆去壳取肉，用清水轻轻冲洗，去除杂质。若使用冷冻海胆，需提前解冻并沥干水分。

调制蛋液

鸡蛋打入碗中，加入盐轻轻打散，避免过度搅拌产生气泡。倒入温水（约40℃），比例建议蛋液与水1:1.5，混合均匀后过筛去除泡沫。

组合蒸制

蛋液倒入浅口蒸碗，覆盖保鲜膜或扣上盘子防止水汽滴入。蒸锅水烧开后转中火，放入蛋液蒸8分钟至表面凝固。

加入海胆

将海胆均匀铺在蛋羹表面，继续蒸3-5分钟，确保海胆熟透但不过老。出锅后淋生抽、香油，撒葱花点缀。

关键技巧

• 蛋液过筛可使口感更细腻。
• 蒸制时火候不宜过大，避免蛋羹出现蜂窝。
• 海胆本身带咸味，调味时盐量需酌情减少。

搭配建议：可佐以少许姜醋汁去腥，或搭配米饭作为营养早餐。