家常海参怎么做

家常海参的做法

家常海参是一道营养丰富且口感鲜美的菜肴，制作过程简单易学。以下是常见的几种做法：

葱烧海参

海参提前泡发，清洗干净后切段。大葱切段，姜切片备用。锅中倒入适量油，放入葱段和姜片爆香。加入海参翻炒，调入生抽、老抽、料酒和少许糖。加入适量高汤或清水，小火炖煮10分钟，最后勾芡收汁即可。

海参蒸蛋

鸡蛋打散，加入适量温水搅拌均匀。泡发好的海参切小块，放入蛋液中。将蛋液倒入碗中，盖上保鲜膜，用牙签扎几个小孔。蒸锅水开后放入，中火蒸8-10分钟。出锅后淋上少许生抽和香油，撒上葱花。

海参炖鸡汤

鸡肉切块焯水，海参泡发后切段。将鸡肉、海参、姜片放入砂锅，加入适量清水。大火煮沸后转小火炖1小时。加入枸杞和红枣继续炖20分钟，最后加盐调味。

海参泡发方法

干海参需要提前泡发，以下是具体步骤：

将干海参放入无油容器中，加入纯净水浸泡24小时，每8小时换一次水。泡软后剪开海参腹部，去除沙嘴和内脏。清洗干净后放入锅中，加水煮沸转小火煮30-40分钟。关火后自然冷却，继续用纯净水浸泡48小时，期间换水3-4次。

注意事项

泡发过程中容器必须无油，否则会导致海参腐烂。炖煮时不宜使用铁锅，建议使用砂锅或不锈钢锅。海参本身味道清淡，需要借助高汤或调味料提鲜。新鲜海参需要先焯水去腥，干海参必须充分泡发。

常见搭配食材