家常汤做法大全素

家常素汤做法大全

素汤清爽不腻，适合日常养生或素食者。以下整理多种经典素汤做法，简单易操作，保留食材原味。

冬瓜薏米汤

冬瓜200克去皮切块，薏米30克提前浸泡2小时。锅中加水煮沸，放入薏米煮30分钟，加入冬瓜再煮15分钟，加盐调味即可。此汤清热祛湿，适合夏季饮用。

番茄豆腐汤

嫩豆腐1盒切块，番茄2个去皮切丁。热锅少油炒香姜末，下番茄炒出汁，加水煮沸后放入豆腐，小火煮5分钟，撒葱花出锅。酸甜开胃，富含植物蛋白。

菌菇三鲜汤

准备鲜香菇3朵、白玉菇50克、杏鲍菇半根切片。锅中清水烧开，放入菌菇煮10分钟，加少许白胡椒粉和盐，滴两滴香油提香。菌菇自带鲜味无需味精。

海带绿豆汤

干海带20克泡发切丝，绿豆50克洗净。所有材料入锅加水大火煮沸，转小火煲1小时至绿豆开花。冷藏后风味更佳，解暑效果显著。

经典素高汤配方

所有材料冷水下锅，大火烧开后转小火慢炖2小时，过滤后得金黄高汤，可冷冻保存。

莲藕红枣汤

粉藕300克切厚片，红枣10颗去核。藕片先焯水去涩，与红枣同煮40分钟至藕片软糯，加红糖调味。补血养颜，适合女性经期后饮用。

快手紫菜蛋花汤

即食紫菜5克撕碎，鸡蛋1个打散。清水烧开后关火，缓慢倒入蛋液形成蛋花，放入紫菜和盐，利用余温烫熟。最后淋少许芝麻油，全程不超过3分钟。

时令蔬菜汤

随季节搭配当季蔬菜，如春天加芦笋、夏天放丝瓜、秋天用南瓜、冬天选白菜。所有蔬菜切块后同煮，保留食材本味，起锅前加少许香菜提鲜。

注意事项

1. 素汤调味宜清淡，可适量加菌菇粉替代味精
2. 根茎类蔬菜需长时间炖煮，叶菜类最后放入
3. 豆制品汤建议现做现吃，避免隔夜储存
4. 使用砂锅或陶瓷锅能更好保留汤品风味

这些汤品可根据个人口味调整食材比例，多数汤品冷藏保存不超过2天，复热时需煮沸。素食者可用坚果奶替代动物奶制作浓汤。