家常水豆腐怎么做好吃

家常水豆腐的制作方法

家常水豆腐是一道简单又营养的菜品，口感嫩滑，适合搭配多种调料和配菜。以下是几种常见的做法：

经典清炖水豆腐

嫩豆腐一块切块，锅中加入清水烧开，放入豆腐块小火炖煮5分钟。加入少许盐、葱花和香油调味，出锅前撒上香菜即可。这种做法突出豆腐的原汁原味，适合清淡饮食者。

香煎水豆腐

将老豆腐切成厚片，用厨房纸吸干表面水分。平底锅加热油，放入豆腐片中小火煎至两面金黄。加入生抽、蚝油、蒜末和少许糖调成的酱汁，翻炒均匀后撒上芝麻和葱花。外酥里嫩，酱香浓郁。

麻辣水豆腐

嫩豆腐切块焯水备用。热锅冷油爆香花椒和干辣椒，加入豆瓣酱炒出红油。倒入豆腐块轻轻翻炒，加入高汤或清水炖煮3分钟。最后用水淀粉勾芡，撒上花椒粉和香菜。麻辣鲜香，开胃下饭。

水豆腐的选购技巧

选购时注意：新鲜豆腐表面微湿但不滴水，闻起来有淡淡豆香无酸味。包装豆腐要检查保质期和包装完整性。

提升水豆腐口感的秘诀

焯水处理能去除豆腥味，水中加少许盐可使豆腐更紧实。烹饪时避免频繁翻动，用锅铲背面轻推防止破碎。搭配荤菜时，如肉末或海鲜，能提升整体鲜味。

调味方面，豆腐本身味道清淡，适合搭配重口味调料。常见搭配有：

• 葱姜蒜爆香
• 豆瓣酱或辣椒酱
• 蚝油或酱油
• 香菇或虾米提鲜

水豆腐的营养价值

每100克水豆腐约含：

• 蛋白质8克
• 脂肪4克
• 碳水化合物3克
• 钙138毫克
• 铁3毫克

低热量高蛋白，富含大豆异黄酮，适合减肥人群和三高患者。但痛风患者应控制摄入量。