家常排骨炖土豆的做法

家常排骨炖土豆的做法

排骨炖土豆是一道经典的家常菜，肉质鲜嫩，土豆软糯，汤汁浓郁，非常适合家庭聚餐。以下是详细的做法：

材料准备：

• 排骨 500克
• 土豆 3个（中等大小）
• 生姜 1块
• 大葱 1根
• 大蒜 3瓣
• 八角 2颗
• 香叶 1片
• 生抽 2汤匙
• 老抽 1汤匙
• 料酒 1汤匙
• 盐 适量
• 糖 少许
• 清水 适量

步骤详解：

排骨焯水去腥。排骨冷水下锅，加入几片生姜和料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出沥干备用。

土豆去皮切块，浸泡在清水中防止氧化变黑。生姜切片，大葱切段，大蒜拍碎备用。

热锅冷油，放入姜片、葱段、大蒜、八角和香叶炒香，随后加入焯过水的排骨翻炒至表面微黄。

加入生抽、老抽和少许糖调味，翻炒均匀使排骨上色，倒入没过排骨的清水，大火烧开后转小火炖煮30分钟。

放入土豆块，继续炖煮15-20分钟，直到土豆软烂。最后根据口味加盐调味，大火收汁即可。

小贴士：

• 排骨焯水时冷水下锅能更好地去除血沫和腥味。
• 土豆炖煮时间不宜过长，否则容易碎烂影响口感。
• 喜欢汤汁浓稠的可以在收汁前用少许水淀粉勾芡。

调味参考表：

这道菜简单易做，排骨的鲜美与土豆的绵密完美结合，无论是配米饭还是单吃都非常美味。