家常手撕牛肉的做法

家常手撕牛肉的做法

手撕牛肉是一道经典的家常菜，肉质鲜嫩多汁，口感丰富。以下是一种简单易学的做法，适合家庭制作。

材料准备

• 牛腱子肉或牛里脊 500克
• 生姜 3片
• 大葱 1根
• 料酒 2汤匙
• 生抽 3汤匙
• 老抽 1汤匙
• 白糖 1茶匙
• 八角 2颗
• 香叶 2片
• 干辣椒 适量（可选）
• 清水 适量

制作步骤

将牛肉洗净，切成大块，放入冷水中浸泡30分钟，去除血水。锅中加入冷水，放入牛肉块，加入料酒和姜片，大火煮开后撇去浮沫，捞出牛肉备用。

锅中倒入适量油，加入葱段、姜片、八角、香叶和干辣椒炒香。放入焯过水的牛肉块，翻炒至表面微黄。加入生抽、老抽和白糖，翻炒均匀上色。

倒入清水，水量需没过牛肉。大火煮开后转小火，盖上锅盖炖煮1.5-2小时，直至牛肉软烂。炖煮过程中可适时翻动牛肉，防止粘锅。

炖好的牛肉捞出晾凉，用手撕成细条。将撕好的牛肉放回锅中，开大火收汁，直至汤汁浓稠，牛肉入味即可。

小贴士

• 选择牛腱子肉或牛里脊，肉质更适合手撕。
• 炖煮时间根据牛肉大小和火候调整，确保肉质软烂。
• 收汁时注意火候，避免糊锅。

搭配建议

手撕牛肉可搭配米饭、面条或作为凉菜食用，也可加入辣椒油、香菜等调料提升风味。

这道家常手撕牛肉做法简单，风味独特，适合家庭聚餐或日常食用。