家常可乐鸡爪的做法
可乐鸡爪是一道经典的家常菜，口感鲜嫩，甜咸适中，做法简单。下面介绍详细的制作步骤和技巧。
材料准备
- 鸡爪 500克
- 可乐 1罐（约330ml）
- 生姜 3片
- 大蒜 3瓣
- 生抽 2勺
- 老抽 1勺
- 料酒 1勺
- 八角 1颗
- 香叶 1片
- 冰糖 适量
- 清水 适量
步骤分解
处理鸡爪
鸡爪洗净，剪去指甲，冷水下锅焯水，加入料酒和姜片去腥。水开后煮3分钟，捞出冲洗干净备用。
炒香调料
热锅冷油，放入姜片、大蒜、八角、香叶煸炒出香味，再加入鸡爪翻炒至表面微黄。
调味炖煮
倒入可乐，加入生抽、老抽、冰糖，大火烧开后转小火慢炖20-30分钟，期间翻动几次防止粘锅。
收汁出锅
待汤汁浓稠，鸡爪软烂入味时，转大火收汁至汤汁裹满鸡爪即可关火，撒上葱花或芝麻点缀。
小贴士
- 喜欢辣味的可以加入干辣椒或小米椒。
- 可乐本身含糖，冰糖可根据口味调整，避免过甜。
- 炖煮时间可根据鸡爪大小调整，确保软烂脱骨。
| 关键点 | 说明 |
|---|---|
| 焯水去腥 | 料酒和姜片必不可少 |
| 可乐用量 | 一罐足够，无需加水 |
| 收汁技巧 | 最后大火快速收汁，避免糊锅 |
这道菜适合搭配米饭或作为下酒菜，甜咸可口，老少皆宜。
