家常凉拌腐竹的做法

家常凉拌腐竹的做法

凉拌腐竹是一道简单开胃的家常菜，口感爽滑，适合夏季食用。腐竹富含植物蛋白，搭配调料后风味独特，制作方法多样。

材料准备

主料：干腐竹150克

• 黄瓜半根
• 胡萝卜半根
• 蒜3瓣
• 香菜适量
  调料：
• 生抽2勺
• 香醋1勺
• 白糖1小勺
• 辣椒油1勺（可选）
• 香油少许
• 盐适量

腐竹处理

干腐竹用温水浸泡3-4小时，完全泡发后切成5厘米左右的段。水烧开后放入腐竹焯水1分钟，捞出过凉水沥干。注意腐竹不能泡发时间过短，否则口感发硬。

配菜准备

黄瓜和胡萝卜切细丝，蒜剁成末，香菜切段。胡萝卜丝可焯水30秒使其更爽脆，根据个人口味调整配菜比例。

调味拌制

将腐竹、黄瓜丝、胡萝卜丝放入大碗中，加入蒜末和香菜。调入生抽、香醋、白糖、辣椒油、香油和盐，充分拌匀。静置10分钟让腐竹吸收调料味道更佳。

注意事项

1. 腐竹品牌不同泡发时间有差异，以完全变软为准
2. 调料比例可根据口味调整，喜欢酸味可多加香醋
3. 冷藏后食用风味更佳，建议现做现吃

这道菜的关键在于腐竹的泡发和调料搭配，清爽的口感适合搭配主食。可根据个人喜好加入木耳、花生等配料增加风味层次。