宫保鸡丁做法

宫保鸡丁的做法

宫保鸡丁是一道经典的川菜，以鸡肉为主料，搭配花生米、干辣椒等调料，口感麻辣鲜香。下面介绍详细的做法。

材料准备

制作步骤

将鸡胸肉切成1.5厘米见方的小丁，加入1汤匙料酒、1汤匙生抽、1茶匙淀粉，搅拌均匀后腌制15分钟。

葱切段，姜和蒜切片，干辣椒剪成小段备用。花生米提前用油炸至金黄酥脆，或用现成的熟花生米。

热锅凉油，放入腌制好的鸡丁，快速翻炒至变色后盛出备用。

锅中留底油，放入花椒和干辣椒段，小火煸炒出香味，注意不要炒糊。加入姜片和蒜片炒香。

倒入炒好的鸡丁，加入1汤匙生抽、1茶匙老抽、1茶匙白糖、1茶匙醋，翻炒均匀。

最后加入炸好的花生米和葱段，快速翻炒几下即可出锅。

小贴士

鸡胸肉可以用鸡腿肉代替，口感更嫩滑。干辣椒和花椒的用量可以根据个人口味调整。

炒制过程中火候要控制好，避免花生米变软。喜欢更麻辣口味的可以适量增加花椒和辣椒的用量。

这道菜的关键在于调料的平衡，酸甜麻辣缺一不可，掌握好比例才能做出正宗的味道。