客家豆腐的做法

客家豆腐的做法

客家豆腐是一道经典的家常菜，以鲜嫩的口感和浓郁的豆香著称。传统做法通常结合煎、焖等烹饪方式，使豆腐外酥里嫩，搭配酱汁更显风味。

材料准备

制作步骤

豆腐处理

老豆腐切成厚片（约1厘米），用厨房纸吸干表面水分。平底锅烧热油，将豆腐煎至两面金黄，捞出备用。

肉馅调制

猪肉末加入少许生抽、淀粉拌匀。香菇泡发后切丁，葱蒜切末。热锅爆香蒜末，加入肉末和香菇炒至变色，调入蚝油和糖提鲜。

焖煮入味

将煎好的豆腐铺在肉末上，加半碗清水，小火焖煮5分钟，让豆腐充分吸收汤汁。最后撒上葱花，勾薄芡即可出锅。

小贴士

• 选择老豆腐更耐煎，不易碎。
• 煎豆腐时火候不宜过大，避免焦糊。
• 喜欢辣味可加入少许辣椒酱调味。

这道菜咸香适口，适合搭配米饭食用，是客家人餐桌上常见的下饭菜。