客家糍粑的做法

客家糍粑的制作材料

糯米粉：500克

糍粑皮的制作方法

糯米粉倒入大碗中，分次加入温水搅拌，揉成光滑不粘手的面团。面团需软硬适中，过硬会导致口感偏硬，过软则不易成型。

将面团分成均匀的小剂子，每个约30克，搓圆后压扁成薄饼状。

馅料的调制

花生碎和芝麻分别用小火炒香，冷却后与白糖混合均匀。喜欢更细腻口感的可以将花生碎研磨得更细一些。

包制糍粑

取一张面皮，放入一勺馅料，收口捏紧后轻轻压扁。确保收口处完全密封，避免蒸制时馅料漏出。

蒸制步骤

蒸锅水烧开后，糍粑放入垫有湿纱布或刷油的蒸屉上，避免粘连。大火蒸10-12分钟，至表皮呈半透明状即可。

食用与保存

蒸好的糍粑稍放凉后口感更佳，外皮软糯，内馅香甜。若需保存，可冷藏1-2天，食用前重新蒸热恢复口感。

常见问题与技巧

制作客家糍粑的关键在于面团的软硬度和馅料的配比，多尝试几次可掌握最佳口感。