孜然虾的做法

孜然虾的做法

孜然虾是一道香辣开胃的家常菜，虾肉鲜嫩搭配孜然的香气，口感丰富。以下是两种常见的做法，适合不同口味需求。

做法一：香辣孜然虾

准备材料：鲜虾500克、孜然粉2勺、辣椒粉1勺、蒜末适量、姜末适量、料酒1勺、生抽1勺、盐适量、葱花少许。

鲜虾去头去壳，保留虾尾，用牙签挑去虾线后洗净沥干。虾肉用料酒、生抽、盐腌制10分钟入味。

热锅倒油，油温六成热时放入蒜末、姜末爆香。将腌制好的虾倒入锅中，大火快速翻炒至虾肉变色。

撒入孜然粉和辣椒粉，翻炒均匀让香料裹满虾身。出锅前撒上葱花点缀即可。

做法二：烤箱版孜然虾

准备材料：大虾400克、孜然粒1勺、橄榄油2勺、柠檬汁1勺、盐适量、黑胡椒少许、香菜碎少许。

虾洗净开背去虾线，用厨房纸吸干水分。将虾放入碗中，加入橄榄油、柠檬汁、盐、黑胡椒拌匀，静置15分钟。

烤盘铺锡纸，将虾平铺在烤盘上，撒上孜然粒。烤箱预热200度，放入烤盘烤制10分钟，翻面再烤5分钟。

取出装盘，撒上新鲜香菜碎增香。搭配柠檬角食用更清爽。

小贴士：

• 虾选择新鲜活虾，口感更弹牙。
• 孜然粉和孜然粒可互换，颗粒状香气更浓郁。
• 嗜辣者可增加辣椒粉用量，或加入干辣椒段同炒。

这道菜的关键在于火候控制，避免过度烹饪导致虾肉变老。根据个人口味调整香料比例，轻松做出饭店水准的孜然虾。