孜然炒肉片的家常做法

孜然炒肉片的家常做法

孜然炒肉片是一道简单又下饭的家常菜，香气浓郁，肉质鲜嫩。以下是详细的做法步骤和技巧。

食材准备

• 主料：猪里脊肉300克（或牛肉、羊肉）
• 辅料：青椒1个、红椒1个、洋葱半个
• 调料：孜然粉1勺、生抽2勺、料酒1勺、淀粉1勺、盐适量、糖少许、食用油适量

腌制肉片

将肉切成薄片，加入生抽、料酒、淀粉和少许食用油，抓匀腌制10分钟。淀粉能锁住水分，让肉片更嫩滑。

处理配菜

青椒、红椒和洋葱切丝备用。配菜不仅能增加口感，还能平衡孜然的辛辣味。

炒制步骤

热锅凉油，油温六成热时倒入腌好的肉片，快速翻炒至变色后盛出。锅中留底油，爆香洋葱丝，再放入青红椒丝翻炒至断生。

将炒好的肉片倒回锅中，撒入孜然粉、盐和糖，大火快速翻炒均匀即可出锅。孜然粉的用量可根据个人口味调整。

小贴士

1. 肉片切得越薄越好，方便快速炒熟且入味。
2. 孜然粉容易糊，建议最后放入并快速翻炒。
3. 喜欢重口味的可以加少许辣椒粉或花椒粉。

常见问题

这道菜的关键在于火候控制和孜然香气的激发，搭配米饭或卷饼都非常合适。