娃娃菜做法大全

清炒娃娃菜

准备新鲜娃娃菜500克，蒜末10克，盐3克，食用油15毫升。娃娃菜洗净后切段，锅中烧热油爆香蒜末，放入菜段大火快炒1分钟，加盐调味即可出锅。注意火候控制在旺火，保持脆嫩口感。

上汤娃娃菜

原料需要娃娃菜400克，皮蛋1个，咸蛋黄1个，高汤300毫升。将娃娃菜焯水后摆盘，皮蛋切丁与碾碎的咸蛋黄炒香，加入高汤煮沸后淋在菜上。关键点是高汤要选用鸡汤或骨头汤，提升鲜味层次。

蒜蓉粉丝蒸娃娃菜

粉丝垫底摆放娃娃菜，先铺一半蒜蓉蒸5分钟，出锅前淋剩余蒜蓉和蒸鱼豉油。蒸制时间控制在8分钟内防止过软。

酸辣娃娃菜

选用娃娃菜梗部切丝300克，搭配小米辣5克、白醋15毫升、白糖8克。先将菜丝用盐腌10分钟挤去水分，所有调料混合冷藏腌制2小时。酸甜比例可按1:1调整，冷藏后更爽脆。

娃娃菜豆腐煲

老豆腐200克煎至金黄，娃娃菜200克撕片，与香菇3朵同煮。调味用蚝油10克，白胡椒粉2克，炖煮时间不超过10分钟。砂锅烹饪效果最佳，最后撒葱花提香。

凉拌娃娃菜

娃娃菜心200克切细丝，配胡萝卜丝50克、黑木耳30克。酱料混合芝麻酱15克、香醋10毫升、蜂蜜5克。蔬菜需冰镇后拌食，酱料要顺一个方向搅打至乳化状态。