大米虾怎么做好吃

大米虾的经典做法

大米虾是一道将鲜虾与米饭结合的家常菜，关键在于虾的鲜嫩和米饭的入味。以下是几种常见做法：

香煎大米虾

鲜虾去壳留尾，用料酒、盐、白胡椒粉腌制10分钟。热锅冷油，将虾煎至两面金黄，盛出备用。用余油炒香蒜末和姜末，加入米饭翻炒，最后放入煎好的虾拌匀。

虾仁炒饭

虾仁用淀粉和蛋清抓匀，过油滑熟。锅中爆香葱花，倒入隔夜米饭炒散，加生抽、盐调味，最后加入虾仁和青豆翻炒均匀。

蒜蓉粉丝虾

粉丝泡软垫底，虾开背去线铺在粉丝上。蒜蓉用热油爆香，加蚝油、生抽调成酱汁，淋在虾上。蒸锅上汽后蒸5分钟，撒葱花淋热油。

关键技巧

创新搭配建议

• 泰式风味：加入柠檬汁、鱼露和小米辣
• 芝士焗虾饭：虾与米饭铺马苏里拉芝士烤至拉丝
• 清淡版：虾仁与西兰花、糙米同炒，少油少盐

注意：新鲜虾肉质紧实，冷冻虾需彻底解冻并吸干水分。米饭建议用隔夜饭，水分少不易粘锅。