传统大米米糕做法
材料：
- 大米 500克
- 清水 300毫升
- 白糖 50克（可根据口味调整）
- 酵母 5克
- 葡萄干或红枣（可选）
步骤：
大米提前浸泡4小时以上，沥干后加入清水磨成米浆。 米浆中加入白糖和酵母，搅拌均匀后静置发酵1-2小时至表面出现气泡。 将发酵好的米浆倒入模具，撒上葡萄干或红枣装饰。 大火蒸20-25分钟，关火焖5分钟即可。无酵母版大米米糕
材料：
- 粘米粉 200克
- 糯米粉 50克
- 温水 200毫升
- 红糖 80克
步骤：
红糖用温水化开，倒入混合的粘米粉和糯米粉中搅拌至无颗粒。 面糊过筛后倒入模具，静置10分钟。 水开后上锅蒸15分钟，冷却后脱模。快速电饭煲米糕
材料：
- 剩米饭 1碗
- 鸡蛋 1个
- 牛奶 100毫升
- 泡打粉 3克
步骤：
米饭、鸡蛋、牛奶用搅拌机打成糊状，加入泡打粉拌匀。 电饭煲内胆刷油，倒入米糊，按下煮饭键，跳闸后焖10分钟。常见问题解答
| 问题 | 解决方法 |
|---|---|
| 米糕发硬 | 增加液体比例或减少蒸制时间 |
| 米糕塌陷 | 关火后焖5分钟再开盖 |
| 表面开裂 | 调低火候或覆盖保鲜膜蒸制 |
小贴士：
- 使用新鲜磨制的米浆口感更细腻
- 发酵环境温度建议25-30℃
- 蒸制时避免频繁开盖
（注：以上配方可根据个人喜好替换部分材料，如用椰浆代替清水增添风味。）
