大福的做法

大福的制作方法

大福是一种传统的日式甜点，外皮软糯，内馅甜美。以下是两种常见的大福做法：糯米皮大福和免蒸大福。

糯米皮大福

材料：

• 糯米粉 100g
• 玉米淀粉 30g
• 细砂糖 30g
• 牛奶 180ml
• 黄油 15g
• 红豆沙馅 适量
• 熟糯米粉（防粘用）

步骤：

1. 将糯米粉、玉米淀粉、细砂糖混合，加入牛奶搅拌均匀，过筛一次使面糊更细腻。
2. 盖上保鲜膜，用牙签扎几个小孔，放入蒸锅大火蒸20分钟。
3. 趁热加入黄油，用刮刀搅拌至黄油融化，稍凉后用手揉成光滑面团。
4. 将面团分成小份，擀成圆皮，包入红豆沙馅，收口捏紧。
5. 表面裹一层熟糯米粉防粘，即可食用。

免蒸大福

材料：

• 糯米粉 100g
• 热水 80ml
• 细砂糖 20g
• 红豆沙馅 适量
• 熟糯米粉（防粘用）

步骤：

1. 将糯米粉和细砂糖混合，加入热水搅拌成团。
2. 揉至光滑后分成小份，擀成薄皮。
3. 包入红豆沙馅，收口捏紧。
4. 表面裹熟糯米粉，冷藏10分钟口感更佳。

常见问题

大福可搭配抹茶粉、水果等变化口味，冷藏后食用风味更佳。