大白菜粉条怎么做好吃

大白菜粉条的经典做法

食材准备

• 大白菜半颗（约500克）
• 干粉条100克
• 五花肉50克（可选增香）
• 蒜末、姜片、干辣椒适量
• 生抽2勺、老抽半勺、盐1小勺、糖少许

步骤

处理食材

大白菜洗净后切块，菜帮和菜叶分开放置。粉条用温水泡软（约15分钟），剪短备用。五花肉切片煸炒出油更香。

炒制过程

热锅冷油，下五花肉片煸至微黄，加入蒜末、姜片、干辣椒爆香。先放入白菜帮翻炒2分钟至微软，再倒入菜叶一起炒蔫。

调味炖煮

加生抽、老抽、盐和糖调味，倒入泡好的粉条，加半碗清水。中火焖5分钟，粉条变透明即可，最后撒葱花出锅。

关键技巧

• 粉条不宜泡太久，避免炖煮后过软。
• 白菜帮和叶分开放，保证口感一致。

这样做的大白菜粉条口感鲜嫩，粉条吸足汤汁，家常又下饭。