清炒大白瓜
大白瓜去皮切薄片，蒜末爆香后大火快炒。淋少许生抽提鲜，出锅前撒葱花。清脆爽口，适合夏季消暑。
关键点：
- 切片厚度约2mm，保证受热均匀
- 全程大火，炒制时间不超过3分钟
大白瓜酿肉
选粗壮大白瓜切段挖瓤，填入猪肉糜（肥瘦3:7）。肉馅加盐、胡椒粉、蛋清搅拌上劲，酿入瓜中蒸15分钟。
| 配料 | 用量 |
|---|---|
| 大白瓜 | 500g |
| 猪肉糜 | 200g |
| 蒸鱼豉油 | 1勺（淋汁用） |
酸辣大白瓜丝
瓜切细丝用盐腌10分钟挤干水分。加小米辣、陈醋、白糖拌匀冷藏1小时。酸辣开胃，冷藏可保存3天。
调味比例：
- 陈醋:白糖 = 2:1
- 辣椒用量根据个人口味调整
大白瓜排骨汤
排骨焯水后与瓜块、姜片同炖。水沸转小火1小时，加枸杞再煮10分钟。汤色清甜，瓜肉入口即化。
注意事项：
- 选用老瓜更耐炖煮
- 盐最后放避免瓜肉变硬
酱焖大白瓜
热油爆香豆瓣酱，下瓜块翻炒上色。加高汤焖至软烂，收汁时勾薄芡。酱香浓郁，适合配米饭。
技巧：
- 豆瓣酱需炒出红油
- 高汤可用清水替代，鲜味稍减
