培根金针菇卷家常做法

培根金针菇卷家常做法

这道菜结合了培根的咸香和金针菇的鲜嫩，口感丰富，制作简单，适合家庭日常烹饪或招待客人。以下是详细步骤和技巧。

材料准备

• 培根：6片（建议选择厚度适中的培根，太薄容易煎破）
• 金针菇：200克（洗净后切除根部，分成小束）
• 黑胡椒粉：适量
• 生抽：1小勺（可选，用于调味）
• 牙签：若干（固定培根卷用）

制作步骤

将金针菇分成小束，每束约手指粗细。培根片从中间横向切开，变成两片较窄的长条。

取一片培根，放上一束金针菇，从一端卷起，尽量卷紧。用牙签固定接口处，防止煎制时散开。

平底锅预热，无需放油（培根自身会出油）。将培根卷放入锅中，中小火慢煎。煎至培根两面金黄，金针菇变软。

撒上黑胡椒粉调味，喜欢咸鲜口感的可淋少许生抽。煎好后取出，拔掉牙签即可装盘。

烹饪技巧

• 金针菇卷不宜过粗，否则不易熟透。
• 煎制时火候不宜过大，避免培根焦糊而金针菇未熟。
• 可撒白芝麻或葱花点缀增香。

变种做法

若想丰富口感，可尝试以下变化：

1. 芝士夹心：在卷制时加入芝士片，煎至融化。
2. 照烧风味：用照烧酱代替生抽，甜咸更浓郁。
3. 烤箱版：用200℃烤15分钟，减少油烟。

常见问题解答

这道菜从准备到上桌约需20分钟，荤素搭配均衡，适合搭配米饭或作为下酒菜。关键点在于培根要煎透出油，金针菇吸足油脂香气，形成外脆里嫩的口感层次。