坨子肉的家常做法

坨子肉的家常做法

坨子肉是一道经典的家常菜，肥而不腻、入口即化，适合家庭聚餐或节日宴席。以下介绍几种常见的家常做法，操作简单且味道浓郁。

红烧坨子肉

材料准备：

• 五花肉 500克
• 生姜 3片
• 大葱 1根
• 料酒 2勺
• 生抽 2勺
• 老抽 1勺
• 冰糖 10克
• 八角 2颗
• 香叶 2片

步骤： 五花肉切块焯水去腥，捞出沥干。锅中放少量油，加入冰糖小火炒至融化呈焦糖色，放入肉块翻炒上色。加入生姜、大葱、八角、香叶炒香，倒入料酒、生抽、老抽调味。加水没过肉块，大火煮沸后转小火炖1小时至肉质软烂，最后收汁即可。

清蒸坨子肉

材料准备：

• 五花肉 400克
• 香菇 5朵
• 干贝 20克
• 枸杞 10粒
• 盐 适量
• 胡椒粉 少许

步骤： 五花肉切厚片，用盐和胡椒粉腌制10分钟。香菇泡发切片，干贝泡软撕成丝。将肉片、香菇、干贝摆入碗中，撒上枸杞，放入蒸锅大火蒸40分钟。出锅后倒扣于盘中，汤汁鲜美，肉质嫩滑。

酱香坨子肉

材料准备：

• 五花肉 600克
• 甜面酱 3勺
• 豆瓣酱 1勺
• 蒜末 适量
• 白糖 5克

步骤： 五花肉煮熟后切块，锅中放油爆香蒜末，加入甜面酱和豆瓣酱炒出香味。放入肉块翻炒均匀，加少量水和白糖，小火焖煮20分钟，让酱汁充分渗透肉质。

不同做法对比

小贴士：

• 选肉时建议用三层五花肉，肥瘦相间口感更佳。
• 红烧做法炒糖色需注意火候，避免焦苦。
• 清蒸时可加少许淀粉勾芡，提升汤汁浓稠度。