地三鲜最简单做法

地三鲜家常简易做法

食材准备：

• 茄子1根（约300克）
• 土豆1个（中等大小）
• 青椒1个
• 大蒜3瓣
• 生抽2勺
• 老抽半勺（调色用）
• 糖1小勺
• 淀粉1勺（勾芡）
• 食用油适量

步骤说明：

处理食材

茄子切滚刀块，撒少许盐腌10分钟（防止吸油），挤干水分；土豆去皮切块，青椒去籽切菱形片；大蒜拍碎备用。

油炸关键

锅中倒油（没过食材一半），中火将土豆炸至边缘微焦捞出；茄子炸软后捞出；青椒过油10秒即可。

调味翻炒

留底油爆香蒜末，倒入炸好的三样食材，加生抽、老抽、糖快速翻炒；淀粉加水调匀后淋入，收汁后出锅。

技巧提示：

• 茄子用盐腌后更省油
• 土豆炸前擦干表面水分防溅油
• 青椒最后放保持脆爽

这样做出的地三鲜油而不腻，茄子绵软、土豆香糯，适合家庭快速操作。若想更低脂，可用空气炸锅替代油炸步骤。