地三鲜家常做法
食材准备：
土豆1个、茄子1根、青椒1个、蒜末适量、生抽2勺、老抽半勺、蚝油1勺、白糖1小勺、淀粉1勺、清水半碗
步骤：
土豆去皮切滚刀块，茄子切块（可泡盐水防氧化），青椒去籽切块。
热锅倒油，油量稍多，分别将土豆和茄子炸至表面微黄捞出。青椒过油10秒即可。
调酱汁：生抽、老抽、蚝油、白糖、淀粉加水搅拌均匀。
蒜末爆香，倒入炸好的三鲜翻炒，淋入酱汁大火收汁至浓稠即可。
省油版改良技巧
| 方法 | 操作说明 |
|---|---|
| 少油煎制 | 用平底锅小火煎熟土豆茄子 |
| 焯水替代 | 土豆茄子先焯水再炒 |
| 空气炸锅 | 200℃炸15分钟替代油炸 |
关键注意点
- 茄子选择紫皮长茄，口感更嫩
- 油炸时油温控制在180℃（筷子插入冒小泡）
- 最后撒葱花可增香
搭配建议： 东北大米饭+糖蒜，经典吃法
（小贴士：剩余酱汁可拌面条，一菜两吃）
