地三鲜家常做法大全

地三鲜的家常做法

地三鲜是东北地区的经典家常菜，由土豆、茄子和青椒三种食材炒制而成。这道菜色泽鲜艳，口感丰富，营养均衡。以下是几种常见的家常做法。

经典做法

土豆200克、茄子200克、青椒100克、大蒜3瓣、生抽15毫升、老抽5毫升、糖5克、盐3克、食用油适量。

土豆去皮切滚刀块，茄子切滚刀块，青椒去籽切块。大蒜拍碎切末。

锅中倒入适量油，油热后放入土豆块炸至表面金黄捞出。茄子块炸至变软捞出沥油。

锅中留底油，爆香蒜末，放入炸好的土豆和茄子翻炒。加入青椒块快速翻炒均匀。

调入生抽、老抽、糖和盐，翻炒至调料均匀裹在食材上即可出锅。

少油健康版

土豆200克、茄子200克、青椒100克、葱姜蒜适量、生抽15毫升、蚝油10毫升、糖3克、盐2克、淀粉5克、水50毫升。

土豆和茄子切块后分别用清水浸泡10分钟，沥干水分。青椒切块备用。

平底锅刷少量油，将土豆块煎至两面微黄盛出。茄子块同样煎至变软。

锅中放少许油，爆香葱姜蒜，放入煎好的土豆和茄子翻炒。加入青椒翻炒均匀。

将生抽、蚝油、糖、盐、淀粉和水调成汁，倒入锅中翻炒至汤汁浓稠即可。

烤箱版做法

土豆和茄子切块，青椒切块，放入大碗中。加入橄榄油、生抽、蜂蜜和黑胡椒粉拌匀。

烤盘铺锡纸，将食材平铺在烤盘上。预热烤箱200度，烤20-25分钟，中间翻动一次。

调味小技巧

喜欢麻辣口味可以加入花椒和干辣椒爆香。想要更鲜美的味道可以加入少许香菇或杏鲍菇。

糖的用量可以根据个人口味调整，喜欢甜口的可以适当增加。加入少许醋可以提鲜解腻。

炸制食材时油温控制在170度左右最佳。复炸一次可以让食材更酥脆，但家庭制作一般炸一次即可。