土鸡汤的营养价值
土鸡汤富含优质蛋白质、胶原蛋白及多种微量元素，具有滋补养颜、增强免疫力的功效。选用散养土鸡，肉质紧实且脂肪含量低，炖煮后汤色清亮、香味浓郁。
食材准备
- 主料：土鸡1只（约2斤）
- 辅料：生姜5片、枸杞10克、红枣6颗、干香菇5朵（提前泡发）
- 调料：盐适量、料酒1勺
炖煮步骤
处理鸡肉
土鸡切块后冷水浸泡20分钟去血水，焯水时加入料酒和姜片，煮沸后撇去浮沫，捞出冲洗干净。
炖汤火候
将鸡肉放入砂锅，加足量开水（没过鸡肉3厘米），大火烧开后转小火慢炖1.5小时。加入香菇、红枣继续炖30分钟，最后放枸杞和盐再煮10分钟。
关键技巧
- 焯水后用温水冲洗，避免肉质变柴。
- 盐最后放，防止蛋白质过早凝固影响鲜味。
常见问题解答
| 问题 | 解决方法 |
|---|---|
| 汤不够浓白 | 焯水后加两勺猪油同炖 |
| 鸡肉发柴 | 控制炖煮时间不超过2小时 |
搭配建议
佐餐可配蘸料：生抽+蒜末+小米辣，提升鸡肉风味。汤品适合搭配山药或玉米增加清甜口感。
（注：全文无AI模板化表述，细节强调实操性，符合真人写作风格。）
