土鸡怎么做好吃

清炖土鸡

土鸡洗净切块，冷水下锅焯水去腥。焯水后捞出冲洗干净，放入砂锅中。加入姜片、葱段、清水没过鸡肉，大火烧开后转小火慢炖1小时。最后加入适量盐调味，撒上枸杞即可。

红烧土鸡

热锅凉油，放入姜片、蒜瓣爆香。倒入焯过水的土鸡块翻炒至表面微黄。加入生抽、老抽、料酒、冰糖翻炒均匀。倒入热水没过鸡肉，大火烧开后转小火焖煮40分钟。收汁时加入青红椒块翻炒均匀。

白切鸡

整只土鸡处理干净，放入沸水中烫10秒后捞出。重复三次后整鸡放入锅中，加姜片、葱结，小火煮20分钟。关火焖15分钟后捞出，立即放入冰水中冷却。斩件装盘，搭配姜葱蘸料食用。

鸡汤面线

炖好的土鸡汤过滤后煮沸，加入手工面线煮至柔软。碗底放入烫熟的青菜，盛入面线后浇上热鸡汤。搭配鸡丝、香菇片和葱花，滴两滴香油提味。

辣子鸡丁

土鸡胸肉切丁腌制15分钟。油温六成热时下鸡丁炸至金黄捞出。锅中留底油，爆香干辣椒、花椒，倒入鸡丁快速翻炒。最后撒上熟芝麻和葱花，淋少许花椒油增香。