土豆红烧肥肠的家常做法

土豆红烧肥肠的家常做法

土豆红烧肥肠是一道经典的家常菜，肥肠软糯入味，土豆吸饱汤汁，口感浓郁下饭。以下是详细做法，适合家庭操作。

材料准备

肥肠预处理

肥肠清洗是关键。将肥肠翻面，用面粉和盐反复揉搓，去除黏液和杂质，再用清水冲洗干净。冷水下锅，加姜片、料酒焯水5分钟，捞出切段备用。

土豆处理

土豆去皮切滚刀块，泡水防止氧化。锅中放少许油，将土豆煎至表面微黄，盛出备用。这样炖煮时不易碎，口感更香。

红烧步骤

热锅冷油，下姜片、蒜瓣、干辣椒、八角、香叶爆香。倒入肥肠煸炒至表面微焦，淋入料酒去腥。

加入生抽、老抽、冰糖翻炒上色，倒入热水没过食材。大火烧开后转小火炖40分钟，至肥肠软烂。

放入煎好的土豆，继续炖10分钟。最后大火收汁，根据口味加盐调味，撒葱花即可。

小贴士

• 肥肠焯水时加少许醋，去腥效果更好。
• 喜欢辣味可多加干辣椒或新鲜小米辣。
• 收汁时注意搅拌，避免糊底。

这样做出的土豆红烧肥肠色泽红亮，肥肠Q弹，土豆绵软，汤汁拌饭尤其美味。