土豆盖浇饭的做法
材料准备：
- 土豆 2个（中等大小）
- 猪肉或牛肉 150克（可根据喜好选择）
- 米饭 2碗
- 青椒 1个
- 胡萝卜 半根
- 洋葱 半个
- 大蒜 2瓣
- 生抽 2勺
- 老抽 1勺
- 料酒 1勺
- 白糖 1勺
- 盐 适量
- 食用油 适量
步骤：
1. 食材处理 土豆去皮切小块，泡水去除淀粉。猪肉或牛肉切成薄片，用料酒和少许生抽腌制10分钟。青椒、胡萝卜、洋葱切丝，大蒜切片备用。
2. 炒制主料 热锅倒油，放入蒜片爆香，加入腌制好的肉片翻炒至变色。加入土豆块，中火翻炒至土豆边缘微透明。
3. 调味炖煮 加入生抽、老抽、白糖和适量清水，水量没过食材即可。大火煮沸后转中小火炖煮10分钟，至土豆软烂。
4. 加入配菜 放入青椒丝、胡萝卜丝和洋葱丝，翻炒均匀后继续煮2-3分钟。最后加盐调味，大火收汁至浓稠。
5. 装盘组合 将煮好的米饭盛入碗中，倒扣在盘子上。把炒好的土豆肉片连同汤汁浇在米饭上即可。
小贴士：
- 土豆切块后泡水可防止氧化变色
- 收汁时注意火候，避免糊锅
- 喜欢辣味可加入适量辣椒
- 素食者可用香菇代替肉类
常见问题解答：
| 问题 | 解决方法 |
|---|---|
| 土豆不烂 | 延长炖煮时间或切更小块 |
| 汤汁太少 | 适量加水并调整火候 |
| 味道偏淡 | 增加生抽用量或最后补盐 |
这道菜的关键在于土豆要炖到恰到好处的软糯，汤汁要浓郁够味。可以根据个人口味调整配料比例，比如增加蔬菜种类或调整咸甜度。现煮的米饭搭配热腾腾的土豆浇头，简单又满足。
