土豆焖牛腩的家常做法

土豆焖牛腩的家常做法

土豆焖牛腩是一道经典的家常菜，牛腩软烂入味，土豆吸饱了汤汁，口感绵密。这道菜的关键在于牛腩的处理和火候的掌控。

食材准备：

• 牛腩 500克
• 土豆 2-3个
• 生姜 1块
• 大蒜 5瓣
• 八角 2颗
• 桂皮 1小段
• 香叶 2片
• 干辣椒 适量（可选）
• 生抽 2汤匙
• 老抽 1汤匙
• 料酒 1汤匙
• 冰糖 10克
• 盐 适量

步骤详解：

牛腩切块后冷水下锅，加入几片生姜和料酒，大火煮开焯水，去除血沫后捞出沥干。

热锅冷油，放入冰糖小火炒至融化并呈焦糖色，迅速倒入牛腩块翻炒上色。加入姜片、大蒜、八角、桂皮、香叶和干辣椒炒香。

倒入生抽和老抽调味，翻炒均匀后加入热水，水量需没过牛腩。大火烧开后转小火慢炖1小时，至牛腩软烂。

土豆去皮切块，放入锅中与牛腩一同炖煮15-20分钟，至土豆熟透。最后根据口味加盐调味，大火收汁即可。

小贴士：

• 牛腩选择带筋的部分，炖煮后口感更佳。
• 炒糖色时注意火候，避免炒糊导致发苦。
• 炖煮时间可根据牛腩的老嫩程度调整，用筷子能轻松插入即可。

这道菜适合搭配米饭或面条，汤汁浓郁，牛腩和土豆的搭配让人食欲大开。