土豆炖白菜的做法

土豆炖白菜的家常做法

食材准备：

• 土豆 2个（约300克）
• 大白菜 半颗（约500克）
• 五花肉 150克（可选）
• 生姜 3片
• 大蒜 2瓣
• 生抽 2勺
• 老抽 1勺
• 盐 适量
• 食用油 1勺
• 清水 500毫升

步骤详解：

土豆去皮切滚刀块，浸泡水中防止氧化。白菜洗净后切大块，菜帮和菜叶分开放置。五花肉切片备用，姜蒜切末。

热锅凉油，下五花肉片煸炒至出油微黄。加入姜蒜末爆香，倒入土豆块中火翻炒2分钟至表面微焦。

加入白菜帮翻炒1分钟，调入生抽、老抽翻炒均匀。倒入清水没过食材，大火煮沸后转中小火炖15分钟。

待土豆能用筷子轻松穿透时，放入白菜叶再炖5分钟。最后加盐调味，汤汁收至浓稠即可出锅。

关键技巧：

1. 土豆切块后需浸泡去除表面淀粉
2. 白菜分两次下锅能保持口感层次
3. 炖煮时火候控制在中火最合适

营养搭配建议：

常见问题解答：

• Q：可以用其他肉类替代五花肉吗？ A：可用排骨或鸡肉替代，但需延长炖煮时间
• Q：汤汁太多怎么办？ A：最后开大火收汁，或加入少许水淀粉勾芡
• Q：如何判断土豆熟透？ A：用筷子能轻松插入即为熟透

这道菜的特色在于食材简单却能炖出醇厚滋味，土豆的绵软与白菜的清甜完美融合。冬季食用时建议搭配辣椒油蘸碟，能提升整体风味层次。注意白菜不宜久炖，否则会失去脆嫩口感。