土豆的经典家常做法
酸辣土豆丝
土豆切细丝后浸泡去除淀粉，热油爆香干辣椒和蒜末，下土豆丝大火快炒，淋白醋和盐调味，出锅前撒葱花。清脆爽口，酸辣开胃。
土豆炖牛肉
牛肉切块焯水，与土豆、胡萝卜一同炖煮，加入八角、香叶、酱油慢火收汁。土豆吸饱肉香，绵软入味。
创意土豆料理
芝士焗土豆泥
土豆蒸熟压成泥，拌入牛奶、黄油、黑胡椒，表面铺满马苏里拉芝士，烤箱200℃烤至金黄拉丝。奶香浓郁，适合儿童。
香煎土豆饼
土豆擦丝混合鸡蛋、面粉，加盐和五香粉调味，平底锅煎至两面金黄。外脆里软，可搭配番茄酱。
快手土豆小吃
| 做法 | 关键步骤 | 口感特点 |
|---|---|---|
| 狼牙土豆 | 波浪刀切条，油炸后拌辣椒面 | 外酥内糯，川味十足 |
| 孜然土豆粒 | 土豆切丁煎至焦黄，撒孜然粉 | 烧烤风味，停不下来 |
空气炸锅薯角
土豆切楔形块，橄榄油、 paprika 粉拌匀，空气炸锅180℃15分钟。少油健康，媲美快餐店薯角。
烹饪技巧
- 淀粉处理：做爽脆土豆菜需多次冲洗淀粉；炖煮类菜肴可保留淀粉增加浓稠度。
- 火候控制：炒土豆丝用大火防出水，炖土豆需小火避免碎烂。
- 工具选择：擦丝器效率高，但手工切丝口感更佳。
