圆茄子做法

圆茄子的家常做法

圆茄子肉质厚实，适合多种烹饪方式。以下介绍几种经典做法，操作简单且风味独特。

红烧圆茄子 材料：圆茄子1个、蒜末适量、生抽2勺、老抽半勺、糖1勺、盐少许、葱花少许 茄子切块后浸泡盐水防止氧化。热锅冷油，爆香蒜末，放入茄子翻炒至软。加入生抽、老抽、糖和少许水，焖煮5分钟收汁，撒葱花出锅。

蒜香烤茄子 材料：圆茄子1个、蒜蓉2勺、孜然粉1勺、辣椒粉半勺、橄榄油适量 茄子对半切开，表面划十字刀。混合蒜蓉、孜然粉、辣椒粉和橄榄油，均匀涂抹在茄子上。烤箱200℃预热，烤制20分钟至表皮皱缩。

鱼香茄子 材料：圆茄子1个、肉末100g、豆瓣酱1勺、醋1勺、糖1勺、姜末少许 茄子切条油炸至微黄备用。另起锅炒香肉末和姜末，加豆瓣酱炒出红油。放入茄子翻炒，最后加糖和醋调味。

圆茄子处理技巧

凉拌手撕茄子 圆茄子蒸熟后撕成条状，加生抽、醋、香油、小米辣拌匀。冷藏半小时后食用更佳，适合夏季消暑。

地三鲜改良版 将传统长茄子替换为圆茄子，与土豆、青椒同炒。圆茄子的厚实口感能更好吸收酱汁，注意土豆需先煎至金黄。

注意事项 圆茄子皮较厚，老年人和儿童食用建议去皮。紫色品种含更多花青素，连皮烹饪营养更佳。油炸做法需控制油温在170℃左右，避免吸油过多。