啤酒鸡翅的做法

啤酒鸡翅的做法

啤酒鸡翅是一道风味独特的家常菜，啤酒的麦香能中和油腻感，使鸡翅肉质更鲜嫩。以下是两种常见做法，分别适合不同烹饪场景。

基础版（家常快手）

材料：

鸡翅中8个、啤酒1罐（330ml）、生姜3片、大蒜2瓣、生抽2勺、老抽1勺、冰糖5颗、盐适量

步骤：

鸡翅洗净后两面划刀，冷水下锅焯水去腥，捞出沥干。

热锅冷油将鸡翅煎至金黄，加入姜蒜爆香。

倒入啤酒没过鸡翅，加生抽、老抽、冰糖，大火煮沸后转小火焖15分钟。

开盖收汁至浓稠，加盐调味即可。

进阶版（烤箱风味）

材料：

鸡翅中10个、黑啤酒200ml、蜂蜜1勺、蚝油1勺、五香粉3g、洋葱丝适量

腌制：

鸡翅用牙签扎孔，加啤酒、蚝油、五香粉、洋葱丝冷藏腌制2小时。

烤制：

烤箱预热200℃，鸡翅摆烤网刷蜂蜜水，中层烤15分钟。

翻面再刷蜂蜜水，继续烤10分钟至表皮焦脆。

关键技巧对比

要点	炖煮法	烤制法
口感	软烂多汁	外脆里嫩
耗时	25分钟	40分钟（含腌制）
适用啤酒	普通淡啤	黑啤/精酿
收汁技巧	最后5分钟开盖大火收汁	烤制后期调高上火

注意事项：

• 啤酒选择：淡啤适合炖煮，精酿啤酒更适合腌制
• 去腥关键：焯水时加料酒或姜片，烤制前用柠檬汁擦拭
• 替代方案：无酒精可用苹果汁+苏打水（1:1）模拟风味

这道菜可搭配酸黄瓜或柠檬角解腻，剩余酱汁拌饭风味极佳。