咸肉炒蒜苗
蒜苗的清香能中和咸肉的油腻，口感爽脆。咸肉需提前切片焯水去盐，蒜苗切段后先下锅爆香，再加入咸肉快速翻炒。最后淋少许生抽提鲜，无需额外加盐。
咸肉炒春笋
春笋的鲜嫩与咸肉的咸香完美结合。春笋切片焯水去涩，咸肉煸炒出油后加入笋片翻炒。可加少量白糖平衡咸味，撒葱花增香。
咸肉炒荷兰豆
荷兰豆的脆甜能提升整体口感。荷兰豆去筋焯水30秒，咸肉煸至微焦后下锅同炒。建议用大火快炒保持荷兰豆的翠绿色泽。
咸肉炒青椒
青椒的微辣能激发咸肉风味。选用薄皮青椒切块，咸肉煸出油脂后翻炒青椒至虎皮状。可加豆豉或豆瓣酱增加层次感。
咸肉炒豆腐干
| 食材 | 处理方式 | 烹饪要点 |
|---|---|---|
| 咸肉 | 切薄片焯水 | 煸炒至透明出油 |
| 五香豆腐干 | 切条 | 煎至表面微焦更入味 |
| 青蒜 | 切段 | 最后加入保持清脆口感 |
咸肉炒西芹百合
西芹切片焯水保持脆度，百合最后下锅避免过软。咸肉煸香后先炒西芹，临出锅前加百合翻炒10秒。这道菜适合追求清淡口感的人群。
咸肉炒年糕
年糕需提前浸泡或煮至半软。咸肉煸出油脂后炒年糕，加少量热水焖煮更入味。可搭配青菜或香菇增加营养。
咸肉炒土豆片
土豆切片后浸泡去淀粉，煎至微黄再与咸肉同炒。建议使用不粘锅，土豆片厚度保持3mm左右，撒黑胡椒更开胃。
咸肉炒茭白
茭白切丝焯水去除草酸，与咸肉丝同炒。可加红椒丝配色，用少量料酒去腥。这道菜适合秋季茭白上市时节。
咸肉炒蚕豆
新鲜蚕豆需先煮熟去皮，咸肉丁煸炒后加入蚕豆。可加少许鸡汤焖煮，撒薄荷叶提升风味。春季时令菜建议尝试。
