咖喱鸡肉的家常做法
食材准备
鸡腿肉 500克
土豆 2个 胡萝卜 1根 洋葱 1个 咖喱块（日式或泰式） 50克 椰浆或牛奶 200毫升 食用油 适量 清水 500毫升处理食材
鸡腿肉去骨切块，用少许盐和料酒腌制10分钟。土豆、胡萝卜去皮切滚刀块，洋葱切丝备用。
烹饪步骤
热锅倒油，中火将洋葱炒至透明。加入鸡肉翻炒至表面变色。放入土豆和胡萝卜块，翻炒2分钟。
倒入清水没过食材，大火煮沸后转中小火炖煮15分钟。待土豆软烂后加入咖喱块，搅拌至完全融化。
最后倒入椰浆或牛奶，小火煮5分钟至汤汁浓稠。根据口味可加少许盐或糖调味。
关键技巧
| 要点 | 说明 |
|---|---|
| 咖喱选择 | 日式咖喱偏甜，泰式咖喱可选红/绿款 |
| 火候控制 | 炖煮时保持汤汁微沸，避免糊底 |
| 增香秘诀 | 起锅前加1勺花生酱或苹果泥 |
注意事项
使用咖喱块无需额外添加淀粉。若用咖喱粉，需先用油炒香再加面粉勾芡。隔夜冷藏后风味更浓郁。
