咖喱排骨的做法

咖喱排骨的做法

咖喱排骨是一道香气浓郁、口感丰富的家常菜，排骨的鲜嫩搭配咖喱的辛香，特别适合搭配米饭或面包食用。以下是两种常见的做法，分别适合家庭烹饪和快速料理需求。

传统炖煮法

材料准备：

• 排骨 500克
• 咖喱块（日式或泰式均可） 50克
• 土豆 1个
• 胡萝卜 1根
• 洋葱 1个
• 椰浆或牛奶 100毫升
• 姜片、蒜末 适量
• 食用油、盐、糖 少许

步骤：

排骨洗净后焯水去血沫，沥干备用。热锅冷油，爆香姜片和蒜末，放入排骨煎至微黄。

加入切块的土豆、胡萝卜和洋葱翻炒，倒入清水没过食材，大火煮沸后转小火炖20分钟。

放入咖喱块搅拌至融化，加入椰浆或牛奶提升口感，继续炖10分钟至汤汁浓稠。最后用盐和糖调整味道即可。

高压锅快速法

材料精简版：

• 排骨 500克
• 咖喱粉 2汤匙
• 洋葱 半个
• 番茄 1个
• 酱油、料酒 各1勺

步骤：

排骨用酱油、料酒和咖喱粉腌制15分钟。高压锅内放少许油，炒香洋葱和番茄，加入腌好的排骨翻炒均匀。

倒入半杯水，加盖压10分钟。自然泄压后开盖收汁，撒上葱花或香菜点缀。

小贴士

• 咖喱块含淀粉，收汁时需搅拌防粘锅。
• 喜欢辣味可添加辣椒粉或小米椒。
• 搭配柠檬汁或酸奶可解腻。

常见问题：

这道菜的关键在于咖喱的选择和火候控制，尝试不同品牌的咖喱酱或粉能带来风味变化。