咕噜肉的做法
材料准备：
- 猪里脊肉 300克
- 青椒、红椒各1个
- 菠萝 100克（可选）
- 鸡蛋 1个
- 玉米淀粉 适量
- 番茄酱 3勺
- 白醋 1勺
- 白糖 2勺
- 生抽 1勺
- 料酒 1勺
制作步骤
腌肉
猪里脊肉切块，加入料酒、生抽、鸡蛋清拌匀，腌制15分钟。腌好后裹一层玉米淀粉，确保均匀覆盖。
炸肉
油温烧至六成热（约160℃），放入肉块炸至微黄捞出。待油温升高后复炸一次，使表面酥脆。
调酱汁
番茄酱、白醋、白糖混合，加少量清水调匀。可尝味调整酸甜比例。
炒配菜
青红椒、菠萝切块，热锅少油翻炒至断生。倒入调好的酱汁，小火熬至浓稠。
混合出锅
将炸好的肉块倒入酱汁中快速翻炒，裹匀后立即关火装盘，避免肉变软。
小贴士
- 复炸能让肉质更酥脆。
- 酱汁可加少量水淀粉勾芡，提升光泽度。
- 喜欢果香可增加菠萝比例。
用这种方法制作的咕噜肉外酥里嫩，酸甜开胃，适合家庭聚餐。
