基础鸡蛋饼做法
材料：鸡蛋2个、面粉50克、水80毫升、盐2克、葱花适量、食用油少许。
将鸡蛋打散，加入面粉和水搅拌至无颗粒。放入盐和葱花混合均匀。平底锅刷油，倒入面糊摊平，中小火煎至两面金黄即可。
葱花鸡蛋饼
材料：鸡蛋3个、面粉100克、牛奶100毫升、盐3克、葱花20克、五香粉1克。
鸡蛋与牛奶混合后加入面粉调成糊状。加入盐、五香粉和葱花拌匀。热锅少油，倒入面糊转动锅体摊圆，单面定型后翻面煎熟。
胡萝卜鸡蛋饼
材料：鸡蛋2个、胡萝卜半根（切丝）、面粉60克、水70毫升、盐2克、黑芝麻少许。
胡萝卜丝焯水后挤干，与鸡蛋、面粉、水、盐混合成糊。撒黑芝麻后煎制，两面微焦时出锅。
西葫芦鸡蛋饼
材料：西葫芦200克（擦丝）、鸡蛋3个、面粉80克、盐3克、胡椒粉1克。
西葫芦丝加盐腌10分钟挤去水分，与鸡蛋、面粉、胡椒粉拌匀。小火慢煎至两面酥脆。
不同鸡蛋饼配方对比
| 类型 | 鸡蛋（个） | 面粉（克） | 液体（毫升） | 特色配料 | 调味料 |
|---|---|---|---|---|---|
| 基础款 | 2 | 50 | 水80 | 葱花 | 盐2克 |
| 奶香葱花 | 3 | 100 | 牛奶100 | 葱花20克 | 盐3克+五香粉1克 |
| 胡萝卜版 | 2 | 60 | 水70 | 胡萝卜丝+黑芝麻 | 盐2克 |
| 西葫芦版 | 3 | 80 | - | 西葫芦丝 | 盐3克+胡椒粉1克 |
进阶技巧
酥脆秘诀：面糊不宜过稠，摊薄后大火快煎可减少吸油量。
翻面时机：边缘翘起且表面凝固时再翻，避免碎裂。 创意搭配：可添加火腿丁、芝士碎或虾仁提升风味。（注：食材用量可根据个人口味调整，煎制时建议使用不粘锅。）
