可乐猪蹄的家常做法

可乐猪蹄的家常做法

食材准备

猪蹄2只（约1kg）、可乐500ml、生姜5片、大蒜4瓣、八角2颗、香叶2片、生抽3勺、老抽1勺、料酒2勺、冰糖10g、盐适量。

步骤详解

处理猪蹄

猪蹄剁块后冷水下锅，加入料酒和3片生姜焯水，煮沸后撇去浮沫，捞出冲洗干净沥干。

炒糖色

热锅冷油放入冰糖，小火炒至琥珀色，迅速倒入猪蹄翻炒上色，加入姜片、大蒜、八角和香叶炒香。

炖煮调味

倒入可乐没过猪蹄，加生抽、老抽，大火煮沸后转小火焖1小时，期间翻动防止粘锅。汤汁收至浓稠时加盐调味，最后大火收汁即可。

关键技巧

• 可乐含糖分，需减少冰糖用量以防过甜。
• 喜欢软糯口感可延长炖煮时间至1.5小时。

常见问题

搭配建议

可撒白芝麻或葱花增香，搭配米饭或面条食用更佳。