传统发米糕的制作方法
原料准备：
糯米粉 500克、白糖 150克、酵母粉 5克、温水 300毫升、红枣或葡萄干（可选）。制作步骤：
将糯米粉和白糖混合均匀，酵母粉用温水化开后倒入粉中搅拌成糊状。 面糊发酵至两倍大，约1小时，表面出现气泡表示发酵成功。 倒入模具，撒上红枣或葡萄干，大火蒸30分钟，关火焖5分钟防止塌陷。简易电饭煲发米糕
原料调整：
粘米粉 400克、牛奶 200毫升、鸡蛋 2个、泡打粉 10克。操作流程：
鸡蛋打散加牛奶和糖搅拌，筛入粘米粉和泡打粉调成流动面糊。 电饭煲内胆刷油，倒入面糊，按下煮饭键，跳闸后焖10分钟即可。不同口味变种配方
| 口味 | 添加材料 | 调整要点 |
|---|---|---|
| 红糖风味 | 红糖 200克 | 替换白糖，增加焦香 |
| 椰香米糕 | 椰浆 150毫升 | 减少水量，用椰浆替代 |
| 南瓜米糕 | 南瓜泥 300克 | 减少糯米粉至350克 |
常见问题解决
米糕发硬：面糊过稠或蒸制时间不足，调整水量或延长蒸制5分钟。
表面塌陷：关火后立即开盖导致，务必焖5分钟再取出。 酸味过重：酵母过量或发酵超时，控制酵母用量在粉类的1%以内。创新吃法建议
- 煎米糕：冷却后切片，平底锅少油煎至两面金黄，外脆内软。
- 酸奶搭配：蒸好的米糕淋上酸奶和水果粒，适合夏季消暑。
（注：具体操作可根据厨房工具灵活调整，如使用蒸箱需减少10%水量。）
