卷糕的制作方法
卷糕是一种传统的中式点心，口感软糯香甜，制作过程简单。以下是详细的制作步骤和注意事项。
材料准备
- 糯米粉 200克
- 白糖 50克
- 温水 150毫升
- 红豆沙 适量
- 椰蓉或芝麻 适量（装饰用）
制作步骤
将糯米粉和白糖混合均匀，慢慢加入温水搅拌成光滑的面团。注意水温不宜过高，以免面团过黏。
将面团分成小块，搓圆后压扁，包入适量红豆沙馅料，收口捏紧后轻轻搓成长条状。
蒸锅中加水烧开，放入卷糕生坯，大火蒸10-15分钟至熟透。蒸制时间根据卷糕大小调整。
蒸好的卷糕趁热滚上椰蓉或芝麻，增添香味和口感。冷却后即可食用，冷藏后风味更佳。
常见问题解答
| 问题 | 解决方法 |
|---|---|
| 面团过干 | 适量增加温水，少量多次加入 |
| 卷糕开裂 | 包馅时收口要捏紧，蒸制时间不宜过长 |
| 口感发硬 | 选用优质糯米粉，蒸制时间要足够 |
小贴士
- 红豆沙可以替换成其他馅料，如芝麻馅或花生馅
- 蒸制时垫上油纸或纱布防止粘连
- 刚蒸好的卷糕较软，稍冷却后再移动
