卷子家常做法
卷子是一种北方传统面食，口感筋道，搭配炖菜或蘸酱都很美味。家常做法简单，适合新手操作。
面团制作
面粉选择中筋或高筋面粉，加入适量温水（约40℃）和少量盐。面粉与水的比例约为2:1，揉至光滑不粘手。盖上湿布或保鲜膜，醒发30分钟以上，让面团更柔软。
擀面与切条
醒好的面团撒干粉防粘，用擀面杖擀成厚度约0.5厘米的大面片。将面片切成宽度2-3厘米的长条，撒少许干粉防止粘连。
卷制手法
取一条面片，用筷子或手指在中间压一道痕，双手捏住两端轻轻抻拉，同时扭转成螺旋状。也可将面条对折后绕成麻花形，根据个人喜好调整造型。
蒸煮方式
水煮法：沸水下锅，煮至卷子浮起后再煮1-2分钟，捞出过冷水更筋道。
蒸制法：垫蒸布或油纸，上汽后蒸10-12分钟，适合搭配蘸料。搭配建议
| 搭配方式 | 推荐菜品 | 特点 |
|---|---|---|
| 炖菜蘸汤 | 土豆炖牛肉、白菜豆腐 | 吸收汤汁，风味浓郁 |
| 凉拌 | 蒜泥酱油、芝麻酱 | 清爽开胃 |
| 煎炸 | 香煎卷子配椒盐 | 外脆内软 |
小贴士
- 和面时加一勺油，面团更光滑易操作。
- 醒面时间越长，延展性越好，适合做更长条的卷子。
- 煮制时加少量盐，防止粘连且提升口感。
家常卷子灵活性强，可根据口味调整形状和烹饪方式，适合作为主食或小吃。
