卤豆皮的基础做法
材料准备：
- 干豆皮 200克
- 八角 2颗
- 桂皮 1小段
- 香叶 2片
- 生抽 3勺
- 老抽 1勺
- 冰糖 10克
- 清水 500毫升
- 葱段、姜片 适量
步骤：
干豆皮提前用温水泡发30分钟至柔软，沥干水分备用。锅中倒入清水，加入八角、桂皮、香叶、葱段、姜片，大火煮沸后转小火煮5分钟，让香料出味。
加入生抽、老抽、冰糖，搅拌均匀后放入泡好的豆皮，中小火卤制15分钟，关火后焖10分钟更入味。
香辣卤豆皮
材料调整：
- 增加干辣椒 5-6个
- 花椒 1小勺
- 豆瓣酱 1勺
步骤：
基础卤汁做法相同，在爆香葱姜时加入干辣椒、花椒和豆瓣酱炒出红油，再倒入清水和调料。豆皮卤制时间延长至20分钟，让辣味充分渗透。
五香卤豆皮
香料升级：
- 增加小茴香 1小勺
- 草果 1颗（拍裂）
- 丁香 3粒
步骤：
将所有香料装入纱布袋，与卤汁同煮以避免杂质。豆皮卤好后可切片凉拌或直接食用。快速电饭煲版
工具优化：
- 电饭煲替代传统锅具
步骤：
将所有材料和泡发的豆皮放入电饭煲，加清水至刚没过食材，选择“煮饭”功能。完成后保温1小时更佳。保存与食用建议
| 保存方式 | 时间 | 食用建议 |
|---|---|---|
| 冷藏 | 3-4天 | 可凉拌或加热 |
| 冷冻 | 1个月 | 解冻后需重新卤制提味 |
小贴士：卤制时加一勺料酒可去豆腥味；喜欢口感劲道的可减少卤制时间至10分钟。
