卤蛋的制作方法
想要做出美味的卤蛋，关键在于卤汁的调配和火候的控制。卤蛋的口感可以根据个人喜好调整，喜欢Q弹的可以煮短一些，喜欢入味的可以多浸泡一会儿。
基础卤蛋做法
材料准备：
- 鸡蛋 10个
- 生抽 3勺
- 老抽 1勺
- 冰糖 1小块
- 八角 2颗
- 香叶 2片
- 桂皮 1小段
- 花椒 适量
- 干辣椒（可选）
步骤：
- 鸡蛋冷水下锅，水开后煮8分钟，捞出泡冷水去壳。
- 锅中加水，放入生抽、老抽、冰糖、八角、香叶、桂皮、花椒，煮开成卤汁。
- 将去壳的鸡蛋放入卤汁中，小火炖煮20分钟，关火浸泡2小时以上更入味。
不同风味的卤蛋调整
| 风味类型 | 调整配料 | 特点 |
|---|---|---|
| 五香卤蛋 | 加五香粉、丁香 | 香气浓郁，回味悠长 |
| 麻辣卤蛋 | 多加花椒、干辣椒 | 麻辣鲜香，适合重口味 |
| 茶叶卤蛋 | 加红茶包、陈皮 | 茶香四溢，色泽更深 |
提升卤蛋口感的技巧
- 鸡蛋处理：煮蛋时加少许盐，蛋壳更容易剥。
- 卤汁保存：卤汁过滤后冷藏，可重复使用2-3次，越久越香。
- 入味关键：卤蛋浸泡时间越长越好吃，隔夜更佳。
按照这些方法制作，卤蛋会香味十足，蛋白Q弹，蛋黄入味，无论是配饭还是当零食都很合适。
