卤米线的做法

卤米线的做法

卤米线是一道经典的中式小吃，以浓郁的卤汁和爽滑的米线为主要特色。以下是制作卤米线的详细步骤及配料建议。

配料准备

制作卤米线需要以下食材：

制作步骤

卤汁的熬制

将八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒放入锅中，小火干煸出香味。加入500毫升清水，放入生抽、老抽、冰糖、生姜和大蒜，大火煮沸后转小火慢熬20分钟，使香料味道充分释放。

米线的处理

干米线用温水浸泡15分钟至软化。锅中烧开水，放入泡软的米线煮2-3分钟，捞出过冷水沥干备用。

配菜准备

豆芽洗净焯水30秒，捞出沥干。卤蛋对半切开，香菜切碎备用。

组合装碗

将煮好的米线放入碗中，淋上熬好的卤汁。铺上豆芽和卤蛋，撒上香菜即可食用。

小贴士

• 卤汁可以提前熬制并冷藏保存，使用时加热即可。
• 米线煮的时间不宜过长，否则口感会变软烂。
• 根据个人口味可添加辣椒油或醋调味。