千层酥的做法

千层酥的制作方法

千层酥是一种层次分明、酥脆可口的西式点心，制作过程需要耐心和技巧。以下是详细的制作步骤和注意事项。

材料准备

制作千层酥需要以下材料：

面团制作

将中筋面粉、盐和糖混合均匀，加入冷水搅拌成团。注意不要过度揉面，以免面团起筋。将面团用保鲜膜包裹，放入冰箱冷藏松弛30分钟。

将无盐黄油切成薄片，平铺在两张烘焙纸之间，用擀面杖擀成约15厘米见方的薄片，冷藏备用。

折叠与擀制

将松弛好的面团擀成比黄油片稍大的方形，将黄油片放在面团中央，四角向中心折叠包裹黄油。用擀面杖轻轻擀成长方形，进行第一次三折（像叠信纸一样折叠三层）。

将折叠好的面团旋转90度，再次擀成长方形，重复折叠步骤。此过程需重复4-5次，每次折叠后需冷藏松弛20分钟，以防黄油融化。

烘烤与成型

完成最后一次折叠后，将面团擀成约0.5厘米厚的面皮，切成所需形状（长方形或三角形）。放入预热至200℃的烤箱中，烘烤15-20分钟，直至表面金黄酥脆。

注意事项

• 保持操作环境凉爽，避免黄油过快软化。
• 每次折叠后务必冷藏松弛，确保层次分明。
• 烘烤时可垫烘焙纸防止粘连。

千层酥可搭配果酱、奶油或直接食用，冷藏保存不超过3天。复烤时可用150℃加热5分钟恢复酥脆口感。