包菜回锅肉的家常做法

包菜回锅肉的家常做法

包菜回锅肉是一道经典的家常菜，结合了回锅肉的浓郁和包菜的爽脆，做法简单但味道极佳。以下是详细步骤：

材料准备

制作步骤

五花肉预处理

五花肉冷水下锅，加入姜片和料酒，大火煮开后转中火煮15分钟，捞出晾凉后切成薄片。

包菜处理

包菜洗净后撕成小块，沥干水分备用。

炒制回锅肉

热锅冷油，放入五花肉片煸炒至微黄出油，加入蒜末和豆瓣酱炒香，让肉片均匀裹上酱料。

加入包菜

倒入包菜快速翻炒至断生，调入生抽和糖，继续翻炒均匀，确保包菜入味但保持脆嫩口感。

出锅装盘

炒至包菜熟透即可关火，盛盘上桌。

小贴士

• 五花肉煮至筷子能轻松插入即可，避免过熟影响口感。
• 包菜不宜炒太久，否则会失去脆爽感。
• 喜欢辣味可加少许干辣椒或小米辣提升风味。

这道菜搭配米饭或面条都很合适，简单易做且下饭，适合家庭日常烹饪。