刺猬的食用方法
刺猬并非常见食材，但在某些地区仍被视为传统野味。处理时需特别注意卫生与烹饪方式，确保安全与口感。以下为详细步骤：
处理刺猬
刺猬需彻底清洁并去除内脏。用沸水烫洗表皮，硬刺需用钳子拔除或火烤软化。剥皮后切块，浸泡于盐水中去腥。
推荐烹饪方式
| 方法 | 步骤 | 调味建议 |
|---|---|---|
| 红烧 | 焯水后爆香姜蒜，加酱油、糖、料酒炖煮至软烂 | 八角、桂皮增香 |
| 炖汤 | 与山药、枸杞同炖，文火慢煮2小时 | 少量当归提味 |
| 炭烤 | 腌制后串签，炭火烤至表皮焦脆 | 孜然、辣椒粉涂抹 |
注意事项
- 野生刺猬可能携带寄生虫，需高温彻底烹熟。
- 部分地区禁止捕食刺猬，需确认当地法规。
- 建议用养殖刺猬替代野生个体，降低健康风险。
替代方案
若获取困难，可选用口感相近的兔肉或鹌鹑，以类似方法烹饪。
